Cheffes

Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?

Sitôt ouvert, sitôt approuvé par les inspecteurs MICHELIN : sorti de l’œuf fin septembre 2023, le dernier-né de Manon Fleury et ses quatre co-cheffes épate. Et casse les codes de la restauration classique. On a rencontré cette équipe de choc et causé sororité, bienveillance en cuisine, transversalité. Mais aussi féminisme, inclusion, végétal, éco-responsabilité... En un mot, le futur de la restauration !

Elles ont fait vibrer Paris et le quartier effervescent du Canal St Martin jusqu’en 2018 avec Haï Kaï, restaurant couru pour sa courte carte, sa cuisine inventive et ses produits parfaitement sourcés. Depuis, Amélie Darvas et Gaby Benicio (re)animent Vailhan, village de l'Hérault à l’écart des flux touristiques, où elles célèbrent la nature.

Le Guide MICHELIN vous présente des figures marquantes de la nouvelle sélection 2023.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Claire Vallée, chef du restaurant ONA - 1 étoile et Etoile verte dans le Guide MICHELIN France 2022.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile Verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem - Auberge du Presbytère (1 Etoile et Etoile Verte MICHELIN), et Gaby Benicio, Sommelière.

La série vidéo Green Star In Action est dédiée aux chefs détenteurs de l’Etoile Verte MICHELIN, qui s’engagent pour une gastronomie plus durable. Dans cet épisode, nous rencontrons Nadia Sammut, cheffe du restaurant Auberge La Fenière (1 Etoile et Etoile Verte MICHELIN), et Ernest Hung Do, qui travaille main dans la main avec Nadia en tant que Sommelier.

Après un premier restaurant inscrit dans le Guide MICHELIN (Etsi, 75018), la belle hellène Mikaela Liaroutsos marque un 2eme but avec sa taverne l’Ouzeri ! Un spot agréable où l’on dévore joyeusement de petites assiettes méditerranéennes, arrosées de crus de qualité.

Pour son passage dans l'émission Top Chef, Stéphanie Le Quellec teste les candidats autour de l'un de ses plats signature. Et à cette occasion, nous avons souhaité vous partager sa fameuse recette des "petits pois à la française".

Dominique Crenn sera présente ce mercredi 11 mai dans Top Chef. La native de Versailles est la première femme cheffe à avoir décroché une troisième étoile dans le Guide MICHELIN aux États-Unis, pour son Atelier Crenn, basé à San Francisco. Portrait d'une cheffe engagée.

La cheffe Pía León est l’une des plus brillantes ambassadrices de la gastronomie péruvienne contemporaine, dans le sillage du chef Gastón Acurio. Avec son mari Virgilio Martìnez, elle créée dans leur restaurant de Lima, le Central, un menu mythique qui célèbre tous les écosystèmes péruviens, du fond de l’océan Pacifique jusqu'aux plus hauts sommets andins. L'ouverture de son propre restaurant, Kjolle, la consacre aux yeux du monde.

Rien ne résiste à Hélène Darroze. La cheffe aux cinq étoiles (trois à Londres, deux à Paris) supervise désormais la Villa La Coste, en plein cœur de la Provence. Végétal, gourmandise, clins d'œil au Sud-ouest : une franche réussite, qui permet à la table d'entrer aujourd'hui dans la sélection du Guide MICHELIN France.

Réouverture du Shang Palace, Benjamin Brial quitte le Lutetia, nouvelles mesures sanitaires pour les restaurants, Alessandra Montagne-Gomes ouvre Noso : retrouvez les actus du Guide MICHELIN de ce mardi 20 juillet.

Anne-Sophie Pic lance son food truck, Christian Constant passe la main au Bibent, Monte-Carlo lance son festival gastronomique, Michel et Sébastien Bras débarquent à Paris... Toutes les actus du Guide MICHELIN de ce 25 mai.

Réouverture des restaurants, présence des femmes dans la gastronomie, coups de cœur... Anne-Sophie Pic, cheffe du restaurant Pic (3 étoiles MICHELIN à Valence), a répondu à nos questions à l'occasion de son passage dans Top Chef 2021.

Laetitia Visse, cheffe et patronne de la Femme du boucher, est une battante. C’est la première chose qui vient à l’esprit lorsqu’on s’entretient avec elle. Elle avance, sans se laisser distraire par les épreuves, ni les circonstances. Interview sans maquillage mais avec le sourire.

Originaire du Sud-Ouest, Hélène Darroze n'a pas son pareil pour revisiter les produits de la région dans ses différents restaurants. Voici sa recette d'asperges blanches des Landes et sauce aux œufs mollets, servie au restaurant Joia.

Un an après les premières mesures de confinement, en mars 2020, la situation sanitaire continue de bouleverser la vie gastronomique en France. À l'occasion de la Journée Internationale des Femmes, ce 8 mars, quatre cheffes françaises nous ont confié leurs réflexions sur le moment inédit que nous vivons...