Recettes et techniques
Top Chef 2024 : qui sont les 5 Françaises candidates ?
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
Top Chef 2024 : qui sont les 5 Françaises candidates ?
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
Articles les plus récents
Nouvel an chinois : l'amusante recette porte-bonheur du Shangri-La Paris
Très facile à réaliser, sain, joliment présenté en soleil, ce plat du Shang Palace (seul restaurant chinois étoilé en France) est aussi et avant tout un rituel ludique à réaliser en famille. Objectif ? Vous garantir prospérité toute l’année !
Une Chandeleur originale : la recette des crêpes coréennes de La Table de Mee (Paris)
Envie de sortir des sentiers battus ? Le 2 février prochain, surprenez tout le monde avec ces savoureux pancakes salés, originaires du pays du Matin calme. Anti-gaspi et veggie, ces galettes se concoctent en quelques minute, avec les légumes qu’on a sous la main. Ici avec des blancs de poireaux, suivant la recette de la cheffe Hyun Mee Gwon.
La véritable recette du tiramisu par le chef trois étoiles Massimo Bottura
Pour célébrer la Journée de la Gastronomie italienne (17 janvier), et tenir bon face à cette vague de froid qui sévit un peu partout dans l'Hexagone, quoi de plus fédérateur qu’un tiramisu ? Littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi » ! Oui, mais pas n'importe lequel...
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2024/01/03/c4954bb2568248eead4fb3d4f7a4c99f_202203-portrait-nina-couleur-resize.thumb.363x415.jpg)
Galette des rois : les astuces cuisine de la meilleure cheffe pâtissière du monde
Et si cette année, au lieu de l'acheter, vous la prépariez vous-même ? On a demandé à Nina Métayer ses secrets pour réaliser une galette des rois à la maison, « facile et gourmande ».
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/12/15/14f45579f48b4beea7f3847f6bb9ed2e_RVirginie_OvessianL%27Oustau_de_Baumaniere.thumb.363x415.jpg)
Un réveillon végétarien réussi avec Glenn Viel
Le charismatique chef de L’Oustau de Baumanière nous parle de ses créations végétariennes, nous donne ses astuces et nous fait cadeau d’une recette pour les fêtes.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/12/15/e8b6fdd3b7c643e28fa61a467bcd979d_R__Marco_Strullu_-__La_Laiterie_%284%29.jpg)
Les conseils d’Édouard Chouteau pour réussir son repas de réveillon
À la tête des cuisines du restaurant La Laiterie, le chef nous confie ses idées et nous donne des conseils pour sublimer les repas des fêtes.,
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/12/14/057cdfb4893246928b69bec6e7107cd9_RiStock-166076951.thumb.363x415.jpg)
Tout savoir sur les volailles de fêtes
Les volailles trôneront cette année encore sur de nombreuses tables de réveillon. Voici des conseils de pros pour bien les choisir et les préparer.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2020/05/19/64458aa613bd47f9bb2677a0f7de7ef1_tarte-au-chocolat-Vignette.jpg)
Recette : la tarte au chocolat de François Perret
Faites plaisir à vos convives ou votre +1 avec une recette aussi exquise que gourmande. Découvrez la tarte au chocolat de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2020/09/28/7eac6a0ff9464a3dbc2446b260fa7a9f_Profil-Hero-Image.thumb.363x415.jpg)
Recette du Macaron Infiniment Chocolat, par Pierre Hermé
Pierre Hermé, l’un des meilleurs ambassadeurs de la pâtisserie française à travers le monde, nous partage sa recette des macarons "Infiniment Chocolat".
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/10/26/fc50d1ed0767443c8c3dc413ae4e1b66_R_Stock-1718807765.thumb.363x415.jpg)
Focus produit : la courge enchantée par Nicolas Bottero
Nicolas Bottero est tombé dans le chaudron de la cuisine quand il était petit. Magicien, il transforme tout ce qu’il touche en mets sublimes et plus particulièrement les produits de son cher terroir, la Provence. Saison oblige, ce sont les courges et plus précisément la courge longue de Nice qu’il nous propose de découvrir, avec une recette.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/09/28/2e95f13c25d6464387ac0da8a0c633f3_RPhilippe_BarretRegis_et_Jacques_Marcon.thumb.363x415.jpg)
Focus produit : les champignons par le menu, signé Régis Marcon
Le chef de Saint-Bonnet-le Froid nous confie ses secrets pour bien choisir et cuisiner les champignons. Il nous partage une de ses recettes emblématiques. Entretien.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/09/05/ce4a33dbf2e64b9fa997da1be34e24b2_hero_anchois.thumb.363x415.jpg)
Focus produit : Une recette 3 étoiles autour de l’anchois
Dimitri Droisneau, chef de la table triplement étoilée La Villa Madie à Cassis, partage ses conseils et une recette pour sublimer l’anchois.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/08/04/b08de1d612e3497ea508a8252c78ae06_R_zelenoiStock.thumb.363x415.jpg)
Focus produit : la betterave anoblie par Arnaud Viel
Dans la famille des betteraves potagères, le chef les choisit toutes ! Il les cultive dans son potager et les sublime dans sa cuisine. Il nous partage ses conseils de préparation, ses idées et une recette.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2022/07/06/7dac61d88ef64d20904f0c7ec1d3a6b4_Recette-estivale-Mauro.thumb.363x415.jpg)
Les recettes simples et estivales des chefs du Guide MICHELIN
Pour profiter des légumes d'été fraîchement cueillis, voici six recettes simples et estivales partagées par les chefs du Guide Michelin.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/07/20/87ef6eee67a4458599490b376842e559_R_iStock-1330509264_1.thumb.363x415.jpeg)
Focus produit : le homard décortiqué par Pascal Barbot
On part à la pêche aux idées avec le chef de l’Astrance. Il nous partage ses techniques et ses astuces pour sublimer le homard, un produit si noble que l’on ose souvent à peine le cuisiner. Il nous confie également sa recette de la bisque.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/07/18/e4a26deb8f5a41f7bce72f94b5059b7c_BlackSmoke.thumb.363x415.jpg)
Trois questions barbecue pour le chef belge Matthias Jacobs
Le barbecue est souvent synonyme d'abondance en viande grillée, de légumes et de poissons préparés à la braise. Mais comment réussir sans faille ces plats estivaux ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte des réponses à quelques questions clés.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/07/18/f3ee00cc44ec4040859bf304266ad9b0_iStock-1311256823.thumb.363x415.jpeg)
Focus produit : le melon à 360°
Xavier Mathieu a la Provence chevillée au corps. L’accent ne trompe pas, et pas seulement, celui, chantant, du pays, mais celui de la passion. Il a choisi de partager ses conseils ainsi qu’une de ses recettes autour d’un produit emblématique de sa région : le melon.
![](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/07/07/630773455aa54909a0da78131877bf56_R_Studio_Julien_Bernier_029.thumb.363x415.jpg)
Focus produit : Quand le sel met son grain en cuisine
Retrouvez les conseils et une recette de Jérémy Coirier, chef de la table du Castel Marie-Louise à La Baule, pour bien utiliser le sel, un ingrédient majeur en cuisine, souvent méconnu.