Kyoto

業界をリードする 京都・大阪 4人のシェフに訊く。普段は知ることのできない角度から読み解きます。

ミシュラン二つ星、グリーンスター「草喰 なかひがし」中東久雄氏の歩み

ミシュランガイド京都・大阪に新しく追加されたレストランをご覧ください。インスペクターが紹介したいレストランを、先行公開しています。 これらのレストランは、ミシュランガイド公式ウェブサイトにて「New」マークで表示されています。

記念すべき15周年のセレクション

心地よい秋風が吹き始めると秋刀魚の季節が訪れる。読んで字の如し秋を代表する魚として好まれつつ、今や和食の食材にとどまらない。秋刀魚にまつわる逸話を交えながら更なる可能性を探る。

すべては次世代のために。海の豊かさを守り、未来に繋ぐ。

すべては次世代のために。海の豊かさを守り、未来に繋ぐ。

暑くて長い日本の夏。梅雨入りすると鱧（はも）の季節がやってくる。雨で潤う水で育つといわれ、山から川を伝って海へ運ばれた養分を蓄える。産卵前の淡泊で上品な味は古くから好まれてきた。春から秋を繋ぐ季節の立役者となる鱧に注目したい。

ミシュランガイドのホテルセレクションの中から、「Plusプログラム」VIP特典対象のホテルをご紹介します。

すべては次世代のために。海の豊かさを守り、未来に繋ぐ。

ミシュランガイドの新しいセレクションで、とっておきの美食体験をしてみませんか

「一子相伝 なかむら」の六代目中村元計氏が一流の料理人として、大胆さと繊細さの重要性を語る。

星付きレストランに輝いた今の気持ちを誰に伝えたいか、シェフにインタビュー。その方とのエピソードも伺いました。

生涯現役を目標に掲げ日本料理の発展に尽力する。その静かなる情熱とは。

「ミシュランガイド京都・大阪2023」にて、「美山荘」の中東佐知子氏がサービスアワードを受賞した。京都の奥座敷で迎える中東氏のおもてなし。その魅力を探るべく花脊へ向かった。

初掲載で二つ星の「凌霄」、一つ星から二つ星へ評価を上げた「ベルロオジエ」を始めとする星付きレストランは192軒。ビブグルマンやミシュラングリーンスター、ミシュランスペシャルアワードなど、全389軒の魅力的なセレクションをお届けします。

ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません！ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。今回は新たに京都セレクションに仲間入りした15軒のビブグルマンのリストをお届けします。

今年も世界に向けて、京都、大阪、東京の新たなセレクションをお届けします。