Nachhaltigkeit

Die Sternegastronomie ist auf dem besten Weg, Nachhaltigkeit so salonfähig zu machen, dass man sie (beim Essen) vergisst. Bravo!

Dieser Bib ist ein Geheimtipp ganz im Norden Deutschlands, in Bad Malente direkt am Kellersee. Die älteren unter Ihnen werden sich vielleicht noch an die Immenhof-Filme erinnern! Genau, denn hier an dem berühmten Drehort können Sie seit 2021 sowohl wunderbar essen als auch übernachten.

Genuss und „Verzicht“ sind keinesfalls Widersprüche. Wenn Sie gesund ins neue Jahr starten möchten, dann ist dieses Berliner 2-Sterne-Restaurant Ihr „place to go“, denn hier heißt es im Januar „Veganuary“ und „Dryjanuary“.

Genuss und Nachhaltigkeit gehen Hand in Hand - das beweist die Hauptstadt mit diesen Adressen. Sechs Grüne Sterne sind mit insgesamt sieben MICHELIN Sternen ausgezeichnet.

Die „European Week for Waste Reduction“ oder zu Deutsch „Europäische Woche der Abfallvermeidung“ startet! Sie ist eine jährlich im November stattfindende Kampagne zum Thema Ressourcenschonung. In diesem Jahr steht das Projekt unter dem Motto „Verpackung“.

Hier stellen wir Ihnen einen besonderen Grünen Stern vor. Sie können nämlich bereits bei der Wahl Ihrer nächsten Dinner-Location etwas bewirken.

Wir haben fünf europäische Küchenchefs gefragt, ob Fleisch nachhaltig ist. Nachhaltigkeit ist ein weit gefasster Begriff, den jeder auf seine Weise interpretiert. Die unterschiedlichen Ansätze zeigen sich in deren Antworten. Lesen Sie selbst.

Während sich das Wetter gerade von einer gemäßigten, angenehm frischen Seite zeigt, regt sich in den Wäldern und höheren Lagen ein verborgenes Leben. Wir tauchen mit Volker Hupfer, Patron des mit Grünem Stern und Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurants derWaldfrieden in Todtnau, ein in die Welt der Pilze.

Weiß oder gelb? Weinbergpfirsich, Platt- oder Tellerpfirsich? Varianten gibt es einige. Aber muss die feine Steinfrucht immer den weiten Weg aus dem Süden Europas zurücklegen? Wir haben die Küchenchefs zweier Restaurants in Süddeutschland gesprochen, die zugleich mit Grünem Stern und Bib Gourmand ausgezeichnet sind. Sie konnten es uns genauer sagen.

Der Sommer ist da, und mit ihm eine Fülle an aromatischen Produkten. Das haben wir zum Anlass genommen, Marco Müller, Küchenchef des Berliner 3-Sterne-Restaurants „Rutz“, nach einem Rezept zu fragen – lecker und auch noch nachhaltig!

Reisende heutzutage suchen mehr handwerkliche Erfahrungen. Sie interessieren sich auch zunehmend für die sogenannte Null-Kilometer-Küche. All das führt zu einem Anstieg von Hotels, die beide Wünsche in einem abenteuerlichen (zusätzlich Instagram-tauglichen) Paket vereinen.

Wildfang-Wolfsbarsch und Madagaskar-Vanille! Lesen Sie von der wunderbaren Philosophie dieses Restaurants, das mit Grünem Stern und hervorragender italienischer Küche gleich für doppeltes Vergnügen sorgt.

Die Blüte des Holunders beginnt bald und damit die Zeit, in der Sie diese vielseitige Zutat leicht in Ihrem Garten oder an Feld- und Waldrand ernten können. Holunderblüten machen sich gut in Getränken, Desserts, Kuchen, Salat und zu Fisch! Sie brauchen neue Ideen? Wir haben fünf Küchenchefs befragt, die Ihnen hier verraten, wo sie den subtilen Aromastoff verwenden.

Sollten Sie jemand sein, den Nachhaltigkeit nicht stimuliert, sollten Sie sich Secret Bay ansehen. Dieses Hotel ist weltweit eins der fesselndsten und luxuriösesten – und auch eins, das sich in wahrem Einklang mit seiner Umwelt befindet.

Die höchste Ehre, die einem Hotel zuteilwerden kann, ist die Aufnahme in unsere Liste der besten Hotels für Sex. Es bedeutet, dass sie auf allen Zylindern laufen, mit einem dramatischen Zusammenspiel von Landschaft, Abgeschiedenheit, Natur, Design, Fantasie und vor allem Nachhaltigkeit.

Eine Stunde südlich von der legendären Bucht von Nazaré entfernt an der portugiesischen Küste, hat das Noah Surf House seinen eigenen Nukleus der Surfkultur geschaffen. Nur müssen Sie hier nicht surfen, um dazuzugehören. Aber Sie sollten es zumindest einmal versuchen. Es ist allerdings auch okay, wenn Sie es nicht tun.

Die Tiroler Berge sind voller Luxus, mit einem 1-Stern-Restaurant, einem heilenden Spa und jeder Menge märchenhafter Energie.

Hier schmeckt es nicht nur fantastisch. In diesen Betrieben zeigt sich besondere Nachhaltigkeit in unterschiedlichsten Initiativen, die den MICHELIN Inspektoren einen Grünen Stern wert sind. Diese 16 Restaurants sind in der diesjährigen Selektion neu mit dem Grünen Stern ausgezeichnet, 72 sind es nun insgesamt.