Magazine
Zuppa valpellinese: bollente e corroborante
Amante dello sci, sono un affezionato frequentatore delle piste di Cervinia, il cui comprensorio vanta una delle viste più ampie e belle dell'arco ...
Scelti dall'Editore
Marzo: i nuovi hotel della selezione
Gli specialisti hôtellerie della Guida MICHELIN condividono ogni mese le loro scoperte più belle in giro per il mondo.
Horto, Milano: “La stella verde? Era la più attesa”
Il progetto dello chef tristellato Norbert Niederkofler si consolida e diventa sempre più “green”. A guidare le cucine il giovane chef Alberto Toè, nuova stella e stella verde MICHELIN 2024.
Massimo Bottura: “Un tortellino conquisterà Seoul”
Basta salire all’ultimo piano della Lotte World Tower, il sesto grattacielo più alto al mondo, per capire l’immensità di Seoul. Quasi dieci milioni di abitanti su una superficie di poco più di 600 mila km² che, come sempre accade in Asia, si muovono con un ordine impensabile in Occidente.
Niko Romito al Bulgari: viaggio al centro della cucina italiana
A Milano arriva come resident chef il giovane Giorgio Fuda, che torna in Italia dopo le esperienze stellate MICHELIN di Dubai e Shanghai.
Michelin Guide Ceremony
Passion Dessert: i commenti dei protagonisti insigniti con il nuovo premio speciale MICHELIN
Presentato da Molino Dallagiovanna ed assegnato ad otto prestigiose insegne della Guida MICHELIN Italia 2024, l’inedito riconoscimento “Passion Dessert” ha puntato i riflettori sulle più interessanti creazioni dolciarie della penisola
Ecco la Guida MICHELIN Italia 2024!
Oltre alla selezione 2024, come e da chi vengono assegnate le Stelle MICHELIN? Quante prove tavola fanno gli ispettori in un anno? Quali sono i loro piatti green preferiti? Quali sono le stelle più longeve d’Italia? Scoprite il backstage della selezione con la Rivista della Guida MICHELIN!
I cinque Premi Speciali della Guida MICHELIN Italia 2024, tra exploit e conferme
La 69esima edizione della Guida Michelin Italia ha assegnato i consueti premi speciali legati alle imprescindibili professionalità della ristorazione, ed introdotto il nuovo riconoscimento Passion Dessert.
Ristoranti
Horto, Milano: “La stella verde? Era la più attesa”
Il progetto dello chef tristellato Norbert Niederkofler si consolida e diventa sempre più “green”. A guidare le cucine il giovane chef Alberto Toè, nuova stella e stella verde MICHELIN 2024.
Niko Romito al Bulgari: viaggio al centro della cucina italiana
A Milano arriva come resident chef il giovane Giorgio Fuda, che torna in Italia dopo le esperienze stellate MICHELIN di Dubai e Shanghai.
Ristorante Famiglia Rana: un nuovo capitolo
Lo chef Francesco Sodano arriva a Vallese di Oppeano in una casa completamente rinnovata.
Cucina e dintorni
Il dolce di San Valentino: Yin & Yang, l’equilibrio degli opposti
L’amore è equilibrio degli opposti, una forma di condivisione profonda che richiede sia la valorizzazione del sé che la ricerca dell’armonia tra le parti.
Eccellenze d’Umbria: le delizie biologiche di Capoccia Bio
Biologico, di nome e di fatto. Gabriele Capoccia ha innovato la storica azienda di famiglia per proiettarla nel futuro. A Gualdo Tadino (PG) un polo di eccellenza tra farine, zafferano e pane appena sfornato.
Pensi a Mantova… ed è subito tortello di zucca
Patria di capolavori manieristi e rinascimentali ad adornare palazzi di ozio e potere, l’elegante cittadina di Mantova abbracciata dai tre laghi è uno scrigno di testimonianze storico-aristocratiche, preziosi movimenti artistici e grandi tradizioni gastronomiche.
Food Sapiens
A spasso per Verona, tra street food e concerti
Non ci si stanca mai, almeno non io, dei piatti, delle creazioni dei grandi chef. Allo stesso tempo, però, mi piace, evidentemente quando “stacco” ...
Gaetano Trovato, Chef Mentor della Guida MICHELIN 2024: la sua straordinaria carriera
Dopo aver conquistato il Mentor Chef Award, Gaetano Trovato – chef due stelle MICHELIN dello storico ristorante Arnolfo in Toscana – ha approfondito con la guida rossa segreti e tappe salienti di un percorso professionale più unico che raro.
Roma: gli indirizzi preferiti dello chef Daniele Lippi
Dalla serie "Uno chef, una città", il magazine della Guida MICHELIN svela alcune delle principali città italiane attraverso gli occhi dei migliori cuochi del Paese.
Vini
Barolo, Barbaresco e tartufi bianchi del Piemonte
In questo articolo Monica Larner - Robert Parker Wine Advocate - racconta la storia di una caccia al tartufo in un nebbioso pomeriggio autunnale in uno splendido angolo del nord Italia e consiglia alcuni buoni indirizzi dove mangiare e ottimi vini da bere (tra cui il Barolo e il Barbaresco).
Le stelle MICHELIN incontrano il miglior vino in Italia
L’8 novembre 2022 è stata presentata l’ultima edizione della Guida MICHELIN Italia. Al Bel Paese sono state assegnate ben 385 stelle MICHELIN , tra cui 40 nuove distinzioni.
Vino e vacanze: gli interessanti consigli di un noto sommelier
Le festività natalizie sono forse il periodo più atteso dell’anno per chi ama il cibo e il buon vino. Ma con l’immensa varietà di aromi e sapori offerta dalle vecchie e nuove tradizioni natalizie e la scelta quasi illimitata di vini, sapere quali bottiglie scegliere ed abbinare a ciascun piatto rischia di diventare un’esperienza quasi ansiogena per chi ambisce al cenone perfetto. Tutti, prima o poi, ci siamo posti gli stessi interrogativi: quando si stappa lo Champagne? Quale vino abbinare a un certo piatto? Quando va aperta quella bottiglia speciale?
Ricette
Zuppa valpellinese: bollente e corroborante
Amante dello sci, sono un affezionato frequentatore delle piste di Cervinia, il cui comprensorio vanta una delle viste più ampie e belle dell'arco ...
"Il granchio blu" - ricetta ristorante Venissa, Mazzorbo VE
Il granchio blu, specie aliena e altamente invasiva originaria dell’Atlantico, da qualche mese infiamma il dibattito in ambito economico, ambientale e politico (e perfino satirico).
Triglia cotto-cruda, caponatina, salsa di capperi, verdure di campo
"Sultano-Apicio, l’amore condiviso per la triglia": chef Ciccio Sultano, ristorante Duomo, Ragusa.
In viaggio
Marzo: i nuovi hotel della selezione
Gli specialisti hôtellerie della Guida MICHELIN condividono ogni mese le loro scoperte più belle in giro per il mondo.
Massimo Bottura: “Un tortellino conquisterà Seoul”
Basta salire all’ultimo piano della Lotte World Tower, il sesto grattacielo più alto al mondo, per capire l’immensità di Seoul. Quasi dieci milioni di abitanti su una superficie di poco più di 600 mila km² che, come sempre accade in Asia, si muovono con un ordine impensabile in Occidente.
Venezia: maschere, arti e soste della Guida MICHELIN
Itinerario tra musei civici, cucina lagunare e le storiche dimore della MICHELIN Guide Hotel Selection in palazzi gotici e ville palladiane, vi aiuterà a pianificare la visita a Venezia durante gli affollati giorni del Carnevale
News
Il giorno dopo... Hiša Franko, chef Ana Roš, nuovo ristorante 3 stelle (Slovenia)
Lo scorso settembre, il ristorante Hiša Franko, gestito dalla chef di fama mondiale Ana Roš ha ottenuto la terza stella. Ecco un riassunto dell'annuncio in diretta…
25 Ottobre 2023: Giornata Mondiale della Pasta!
... in compagnia della Guida MICHELIN Italia.
La Guida MICHELIN crea una nuova distinzione per la sua selezione alberghiera: la Chiave MICHELIN
I team della Guida MICHELIN hanno selezionato più di 5000 hotel e strutture ricettive in tutto il mondo. Per mettere in evidenza le risorse che offrono esperienze alberghiere e di viaggio eccezionali, la Guida MICHELIN presenta la Chiave MICHELIN, una distinzione speciale che sarà introdotta a partire dal 2024.
Sostenibilità
Alta cucina e sostenibilità: le nuove generazioni di cuochi che hanno lasciato il segno nella Guida MICHELIN Italia 2024
Gli chef dei tre ristoranti premiati con la stella e la stella verde dalla 69esima edizione italiana della guida rossa trovano comune denominatore nell’amore verso il proprio territorio e nella filosofia culinaria di Norbert Niederkofler.
La carne è sostenibile? Cinque chef europei rispondono
Lo sviluppo sostenibile è al centro delle preoccupazioni degli chef, un tema che ognuno interpreta a modo suo. Ci siamo posti la domanda: la carne è sostenibile? Cinque chef europei di ristoranti contraddistinti dalla Stella Verde condividono le loro opinioni.
Podere Belvedere Tuscany: la sostenibilità come stile di vita
In Toscana una tavola con vista sui vigneti e gli uliveti del Chianti Rufina, dove la selvaggina e il vegetale acquistano la stessa dignità, in chiave antispreco. Lo chef Edoardo Tilli e la sua visione di approccio al territorio, al tempo stesso golosa, antica e contemporanea.
