Sustainability
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La liste complète des étoiles vertes dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2024
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie responsable et durable.
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Anti gaspi : 3 chefs à la manœuvre
Journée mondiale de l'alimentation ou de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, les opérations de communication se multiplient pour sensibiliser le grand public au problème du gaspillage alimentaire. L'occasion de mettre en avant des établissements récompensés par le Guide MICHELIN d’une Étoile Verte et d’évoquer les méthodes mises en place tout au long de l’année par les chefs pour lutter contre le gaspillage.
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Nos meilleurs souvenirs de février 2023
Un coup de cœur, c’est comme un coup de foudre. Nos inspecteurs se voient parfois servir des plats qui restent dans leur mémoire. Dès la première bouchée, quelque chose de spécial se produit. Mais de quels plats s'agit-il, pourquoi ces émotions ? Nous vous présentons nos meilleurs souvenirs du mois dernier au Benelux.
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Clément Petitjean, ambassadeur du Luxembourg
Clément Petitjean est l’homme de son terroir. Peut-être même plus qu'avant. Il a déménagé La Grappe d'Or de Torgny à Arlon (Autelbas) et peut aujourd'hui approfondir ses relations avec les artisans locaux. Les hommes et les femmes qui se cachent derrière le produit sortent ici de l'ombre.
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Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 11 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
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Qu'est-ce que l'étoile verte MICHELIN et comment l'obtenir ?
Le Guide MICHELIN a créé l'étoile verte afin de mettre la durabilité sur la carte. Mais en quoi consiste exactement cette récompense ? Vous trouverez ci-dessous toutes les réponses à vos questions.
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Bib@home – étoiles vertes à Bruxelles et en Wallonie : notre sélection d’offres en take-away
Les cuisiniers belges ne se laissent pas abattre. Malgré la crise sanitaire liée au coronavirus et la fermeture temporaire des restaurants qui en résulte, ils continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes. Nous sommes heureux de mettre en avant certaines initiatives à emporter, comme ces trois étoiles vertes à Bruxelles et en Wallonie.
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La recette du week-end : le parfait au sirop de pomme avec des crêpes de Jean Thoma
Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, le parfait au sirop de pomme et les crêpes aux pommes et aux pain d’épices de Jean Thorma, chef du restaurant Aan Sjuuteeänjd à Schinnen, aux Pays-Bas.
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Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2021 : la liste complète des étoiles vertes
L’étoile verte MICHELIN met en avant les chefs qui s’engagent pour un futur plus durable. Voici les 10 professionnels particulièrement inspirés et ambitieux qui sont les précurseurs d’une gastronomie durable.
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Le Guide MICHELIN Benelux lance l'étoile verte
Les Guides MICHELIN en Belgique, au Luxembourg et aux Pays-Bas seront encore plus axés sur la durabilité en 2021. Avec l'étoile verte, nous mettons en valeur les chefs qui se battent pour un avenir durable.
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La cinquième saison est arrivée
Ce sont les beaux jours pour les cuisiniers de légumes. Aux alentours du mois de septembre, ils cuisinent avec les délices de l'été et les premiers produits de l'automne. Bien que cela signifie aussi beaucoup de travail : aujourd'hui, le stock d'hiver doit être préparé.
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Ludovic Vanackere : « Le restaurant est qui nous sommes »
L'Atelier de Bossimé est l'épicentre d'un ensemble plus vaste. Le restaurant est entouré d'une centaine d'hectares de ses propres champs et de bâtiments où les artisans locaux reçoivent des opportunités. La durabilité est un mode de vie pour le chef Ludovic Vanackere.